スシロー一人勝ちが注目されています。
いま、回転寿司は“三国志”
三国時代と言われています。
そんな中
「スシロー」の独走状態となり
一人勝ちになっていることが話題になっています。
この記事では、
スシロー一人勝ちの理由や原因について、
公開されている情報やネットでの世間の反響など
まとめて紹介していきます。
「スシロー」の独走状態で一人勝ちの
事情を知りたいという方は、
最後まで読んでみて下さい。
それではまず、くら寿司のバイトテロの影響は？の
情報からまとめていきます。
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くら寿司のアルバイトが
ゴミ箱に捨てたハマチを拾って
まな板に乗せる様子をSNSにアップし
批判が殺到しました。
この炎上のことはご存じの方も多いです。
この件についてですが
この行為で客足が大きく減少したとは
考えにくいです。
(個人的感想)
バイトがいたとされる店舗が特定されれば
確かにその店舗にはいかないかもしれない。
でも他の店舗には
影響はないのではないかと思います。
多少くら寿司のイメージが
下がることはありますが、
もし以前からくら寿司に行っていたとして、
バイトの件で絶対近所のくら寿司には
行きたくないとは結び付かないです。
売上が大きく減少した要因は
他にあると思います。
スシロー 一人勝ちの詳しい記事はこちら
昼時を過ぎた都内のターミナル駅前。
周辺の飲食店は新型コロナウイルスの影響で閑散とする中、
回転寿司チェーン最大手
「スシロー」の店内には客があふれていた。
席があくのを待つ待合ソファーには、
数人の男女が。
中には日本で寿司を食べるのを
楽しみにしていたのか、
ガイドブックを見ながら談笑する
外国人観光客の姿も見える――。
出典：Yahoo!ニュース
回転寿司業界で熾烈な争いが繰り広げられている。
’79年に創業した老舗「かっぱ寿司」の
首位独走状態が、一変したのは
’10年代に入ってから。
「スシロー」や「くら寿司」などの新興企業が、
激しく追い上げ始めたのだ。
回転寿司“三国時代”とも言える現状を、
経済ジャーナリストの松崎隆司が解説する。
「『かっぱ寿司』はコンベアで回転しては味気ないと、
創業当初は水路に水を流し、
寿司を載せた皿を浮かせていました。
その様子がかっぱの頭のようだと、
店名になったんです。
これが子どもたちにウケ、
ファミリー層獲得の要因になりました。
ビジネススタイルは安い素材を大量に仕入れ、
安価で寿司を提供するというもの。
’90年代までは寿司は高級店でしか
食べられない料理というイメージでしたが、
『かっぱ寿司』によって一気に
庶民性を帯びたんです。
このビジネスモデルに対抗したのが、
『スシロー』や『くら寿司』でした。
寿司職人を導入し、原価率が高くても
質の良い素材を提供しようとしたんです。
’10年代に入ると『かっぱ寿司』の格安路線は
飽きられ始め、高品質路線の『スシロー』や
『くら寿司』に完全に逆転されてしまいました」
昨年の３社の売上高を見ると、
明暗がハッキリわかる
（左から売上高、営業利益。カッコ内は前年比）。
かっぱ寿司
（’19年３月期決算）
：約761億円（3.3％減） 約６億円（1.7％増）
くら寿司
（’19年10月期決算）
：約1361億円（2.7％増） 約55億円（20.4％減）
スシロー
（’19年９月期決算）
：約1990億円（13・8％増） 約145億円（24.1％増）
「かっぱ寿司」と「スシロー」では、
売上高2.5倍、営業利益では
実に24倍の開きがあるのだ。
前出の松崎氏が続ける。「最近は『スシロー』と『くら寿司』にも
差が出ています。
要因は二つある。一つはネット上で炎上した事件です。
『くら寿司』では昨年５月、
アルバイトがゴミ箱に捨てたハマチを拾って
まな板に乗せる様子をＳＮＳにアップし
批判が殺到しました。
この一件でブランドイメージが損なわれ、
客足が遠のいたんです。
二つ目がメニューへの取り組み方の違い。
『スシロー』は、あくまで寿司にこだわり
『まぐろ祭』など期間限定イベントを開いています。
こうしたイベントがウケ、増客につながっている。
一方の『くら寿司』は、
サイドメニューに力を入れました。
ラーメンやハンバーガー、
牛丼などを販売し始めたんです。
これではファミレスなど、
他業態の外食チェーンと差別化できません。
徐々に寿司好きの客が離れていきました」
『かっぱ寿司』も巻き返しを狙っているが、
状況は厳しいようだ。
「『スシロー』のような高品質路線に変更したんです。
しかし一度定着した、“安いが品質の低い寿司”という
イメージはなかなか払拭できません。
集客力回復に苦しんでいるのが現状です」（松崎氏）
ネット炎上という“敵失”などで、
首位を独走する「スシロー」。
’20年１月まで、27ヵ月増収増益の
連続成長を記録している。
出典：Yahoo!ニュース
私の住まい近所には
スシロー・くら寿司・かっぱ寿司
すべての店舗がありますが
利用するのかっぱ寿司だけです。
2ケ月に1回行きます。
理由はひとつ。
食べ放題プランがあるから。
私は年齢の割には大食いなので
食べ放題でも十分元が取れるので
いつもかっぱ寿司の食べ放題にいきます。
くら寿司はテレビの「ジョブチューン」を見て
1回だけ行きましたが、
スシローはまだ行ったことがないので
1回どれほどのものか
確かめに行ってみようと思います。
くら寿司関連の記事はこちら
くら寿司の料理を判定した一流料理人は誰 従業員が選んだ人気メニューは？
かっぱ寿司の店名の由来は知らなかった。
昔は水路に水を流し、
寿司を載せた皿を浮かせていたんですね。
見てみたかった！
スシロー 一人勝ちについて
ネットでは様々な意見が飛び交っています。
スシローの既存店売上高は絶好調で、
1月は前年同月比7.0%増、19年12月が7.0%増、
11月が10.0%増、10月が5.4%増です。19年9月期は前期比7.4%増です
。一方、くら寿司の既存店売上高は低調です。
1月が4.8%増、12月が4.2%減、11月が1.1%増で、
19年10月期が3.8%減です。かっぱ寿司は最近は持ち直しています。
既存店売上高は19年8月から20年1月まで
6カ月連続でプラスです。やはりくら寿司の失速が大きいでしょう。
すし好きが離れた面もあるでしょうがやはり
バイトテロの影響が大きそうです。それで客離れとスシローやかっぱ寿司への
顧客流出が起き、くら寿司が苦戦し、
スシローとかっぱ寿司が
好調な面がありそうです。佐藤昌司
店舗経営コンサルタント
かっぱは昨年末に数年ぶりに行ったら
かなり良くなってたけどな。一旦地に落ちたイメージを
回復するのは難しいね。逆にスシローはどんどん小さくなって
高くなってるのに。
数字は最新だが、情報が古い。
かっぱ寿司は、食べ放題や質の向上を実施して
CMを増やして挽回を模索している。くらやスシローは、養殖に力を入れ、
また独自の仕入れルートや、
１隻買いをした中で小さな魚は養殖して
大きくしてから出荷する等いろいろ工夫している。くらの業績は、バイトテロ以前から
減少傾向にあった。それは、サイドに力を入れ過ぎたため、
寿司の質が落ちたとの理由が多かった。
はま寿司が回転寿司では売上高は第三位なのに、
はま寿司じゃなくてかっぱ寿司メインで
書かれると違和感がある。
スシローってたぶん店長や調理長？
の腕が味や見た目をかなり左右する
オペレーションのんだと思う。同じスシローでも、
美味しいお店と
そうでもないお店の差が大きい。
札幌在住ですが札幌にも
スシローやはま寿司がありますが地元の回転寿司のほうが数段美味しくて
ネタも大きいし北海道に旅行に来られた方は
是非地元の回転寿司で食べてほしい。
よくスシローに行ってたけど、
各店舗によるわ。ある店舗なんか開店時に
店内に入ったら生臭いし、
昼前に行っても生臭いし、
だけど他店舗は全然臭くない。後店舗によって、同じネタでも、
注文する事にネタの大きさと、
これ中トロ??とバラツキが、
かなり多い店舗もあるぞ。どちらにせよ今のウイルスで、
流れて来るネタが、
どれだけの人達の横を通って行くか、
怖くて行かないな。
スシローは、殆ど100円だった時代のほうが、
ライバルに比べてネタでも品数でも
コスパが良かった。今は、いろんな企画で企業努力して集客してるけど、
やはり原点を忘れないで欲しい。
くら寿司もスシローも自宅から
同じくらいの距離にありますが、
お店で食べるならくら寿司、お持ち帰りはスシローと使い分けてます。
以前は両方ともお店で食べてたのですが、
スシローでよそのしつけの悪い子供が
レーンのお寿司に手を出す悪戯をしていたり、
席に立ち上がってドタバタしていたり、ま
たそれを見る親も何もとがめなかったりで、
非常に不潔で不快感を覚えたからです。私は回転寿司で小さな子供をレーン側に
座らせる神経がそもそも理解できないのです。その点くら寿司はカバーがされてるので
安心感があります。反面、寿司ネタのバリエーションという点では
スシローに断然な分があります。ですので外出の流れで外で食べるならくら寿司、
持ち帰りならスシローです。
各社100円回転寿司には良く行くが、
頭一つ抜きん出てるのが魚べいですね。ネタの大きさのクオリティを保ってる。
コウイカを食べた時に他社との違いに感動した。
対して一番酷いのがくら寿司。
昔のくら寿司は良かったが
ここ1年2年3年で特にネタが大幅劣化。薄く細くシャリを食ってる感しか無いレベルに酷い。
他社も同様に原材料の魚が
高騰している中でネタの小型化が進んでる。以前はくら寿司やスシローばかりで、
魚べいには見向きもしなかったが、
最近は魚べい一択。
くら寿司 ここ数年美味しくなくなった
スシロー 味がよくなってる
かっぱ だいぶ昔すごく美味しくなかった最近はカウンターで安いお寿司屋さんも増え、
そちらにいくことも多いかな。結局、安くて不味いでは行かない。
一度それを経験すると二度と行かなくなる。出典：https://headlines.yahoo.co.jp/cm/articlemain?d=20200301-00000009-friday-soci