2019年6月15日にTBS系列で放送された
「ジョブチューン」で
『無添くら寿司』の社員500人のアンケートで上位10位となった
人気の寿司ネタを7人の
寿司職人さんたちがジャッジ！
「見事合格」になったネタとは？
くら寿司VS一流寿司職人についてですよ！
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無添くら寿司従業員が選んだ人気メニュー
6月18日に実際に食べてきました。
個人的な点数をつけてみました。
第10位：みかんサーモン 70点
第9位：イベリコ豚の大トロ 80点
第8位：赤海老 70点
第7位：揚げたてえび天手巻き 90点
第6位：肉厚とろ〆さば 70点
第5位：炙りたてうなぎ 85点
第4位：大粒いくら 70点
第3位：熟成まぐろ 75点
第2位：はまち 70点
第1位：熟成中とろ 90点
高得点だったのは、
『揚げたてえび天手巻き』 と『熟成中とろ』 で
『揚げたてえび天手巻き』は2個食べました。
※あくまでも個人の意見になります。
寿司職人のジャッチとは全くちがいますね(汗)
出典：ジョブチューン｜くら寿司 ホームページ
この画像は店舗にも貼ってありました。
次回くら寿司に行った時は、
この従業員が選んだ人気メニューを
食べてみてはどうでしょうか。
第10位：みかんサーモン
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
1貫108円（税抜）
判定結果 ：合格（合格5人 不合格2人）
くら寿司特製のみかんオイルを与えて
育成したギンザケを使用し
みかんの爽やかな香りと、生臭さの全くない
フルーティな味わいを楽しめる一品
「一流寿司職人の評価ポイント」
みかんの香り、シャリの甘み
サーモンの身の柔らかさがとてもマッチしていて
画期的な商品
口に入れた瞬間にみかんの香りが広がり
その後に追いかけてくる『鮭の旨味』がいい
第9位：イベリコ豚の大トロ
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：合格（合格4人 不合格3人）
イベリコ豚の中でも最高ランクの
スペイン産「ベジョータ」を使用
バラ肉をしょうゆベースのタレで煮込み
まろやかな甘みの絶品肉寿司です
『一流寿司職人の評価ポイント』
イベリコ豚の風味とタレがマッチしていて
とても美味しかった
その一方で
タレが甘すぎるという厳しい意見も
第8位：赤海老
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
1貫108円（税抜）
判定結果 ：合格（合格5人 不合格2人）
ネタに使用されているのは全て「天然の赤海老」で
産地を厳選することで
生臭さを感じさせない「極上の味わい」
『一流寿司職人の評価ポイント』
苦みが出てきてしまいがちな赤海老なのに
全く感じさせない美味しさが良い
「プリプリの食感」が良い
第7位：揚げたてえび天手巻き
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
1本108円（税抜）
判定結果 ：不合格（合格1人 不合格6人）
『一流寿司職人の評価ポイント』
「海老の天ぷら」とタルタルソースは美味しい
しかし、シャリの存在感が感じられない
美味しいけどバランスが悪い
第6位：肉厚とろ〆さば
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：不合格（合格2人 不合格5人）
氷締め、塩締め、酢締め、熟成と
くら寿司のメニューの中でも
「特に手をかけて作られている一品」
生臭さが全くなく上品な味わいが特徴
『一流寿司職人の評価ポイント』
肉厚の為にバランスが悪すぎる
サバ自体は美味しいが酢がかなりきつく感じる
ゴマやガリ、大葉などを挟んだら良さそう
第5位：炙りたてうなぎ
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：合格（合格7人 不合格0人）
タレにつけては焼くという
手間な工程を計3回繰り返し
注文があってから
提供する寸前に1枚ずつ炙り直しすることで
余計な脂を落とし
ふっくらと仕上げた自慢の一品
『一流寿司職人の評価ポイント』
注文があってから出す直前に
炙っている一手間を加えることで
炭の香りがして温かく
甘めでシャリととてもマッチしている
山椒があったらなさらに良い
海苔との相性も良いと思う
第4位：大粒いくら
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：合格（合格6人 不合格1人）
「ロシアから最高品質のいくら」を仕入れ
その中から型崩れしていない
大粒のものだけを厳選して
いくらのプチっとした食感が味わえる
『一流寿司職人の評価ポイント』
非常に美味しい
臭みもなくて、
お子さんなども食べやすそう
海苔の香りが強いとなお良い
第3位：熟成まぐろ
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：不合格（合格0人 不合格7人）
『一流寿司職人の評価ポイント』
100円という価格でで食べられる
まぐろとしては美味しいと思うが
「熟成」と言われるとどうなのか？
「熟成」ならではの鉄分の味などが
もう少しあった方が良い
問題外という厳しい評価も
第2位：はまち
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
2貫108円（税抜）
判定結果 ：不合格（合格3人 不合格4人）
『一流寿司職人の評価ポイント』
魚の味が全く感じられずに
完全にシャリに負けている
1皿2貫で出しているものとしては
鮮度もよく「十分合格」という意見も
第1位：熟成中とろ
出典：画像引用：メニュー｜くら寿司 ホームページ
1貫216円（税抜）
判定結果 ：合格（合格5人 不合格2人）
皮から4cmの部分のみを贅沢に使い
素材にとことんこだわった中とろ
赤字ギリギリのところで品質の
良いものを作ってきたと自負する作品
『一流寿司職人の評価ポイント』
まぐろのクオリティが非常に高くて美味しい
欲を言えば「熟成」ならではの野生の香りや
「ねっとり感」があれば良かった
出典：TBSテレビ
3個あって、しかも絶品ですよ！
いかかでしたか？
やはり・・・えび天なのか！
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